Paradojas de la carne
El autor y periodista argentino desgrana en el Alfar-Museo las paradojas que, más en el presente que en el pasado y más en Europa que en América, apuntan a los derivados de la ganadería en la alimentación. El tratamiento del producto en un restaurante glorioso como es El Capricho, que ha adquirido fama mundial por su especialidad en carnes, es un ejemplo a seguir. Al frente del mismo, José Gordón, todo un experto y un apasionado de la carne de buey, que él mismo selecciona en el origen.
Tras la conversación, tendremos la oportunidad de disfrutar (previa reserva) de un menú preparado especialmente para la ocasión.
Un programa coorganizado con Tierra de Sabor Castilla y León. Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural.
En colaboración con Bodega El Capricho
Autores
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José Gordón
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Cocinero, buscador de la esencia en el mundo de la carne y pionero en maduraciones. Conocedor de algunas razas de vacuno y apasionado por los animales y el mundo de la carne construyó una pequeña parrilla dónde comenzó a asar algunas carnes blancas, asesorado por un familiar venido de la Argentina que le inició en el arte del asado. Hoy, ha situado a su restaurante El Capricho, como referente gastronómico nacional e internacional, consiguiendo numerosos premios y reconocimientos por todo el mundo.
En común
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Martín Caparrós
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Teléfono
2023 -
Buenos Aires, 1957. Periodista y escritor. Su extensa obra de treinta y dos libros va desde la novela y el ensayo hasta la crónica. Su título más reciente es el libro de ensayo Ñamérica (2021). En 1994 resultó ganador de la Beca Guggenheim y entre sus muchos reconocimientos destacan el Premio Internacional de Periodismo Rey de España por Crónicas de fin de siglo en 1992 y el Premio Herralde de novela 2011 con la novela Los living. Es columnista de El País Semanal y ha escrito en The New York Times.
