Los aspectos culturales de la comida. Modera: Pachi Larrosa
Borja Hermoso y José Cremades
Comer es un acto cultural. Y como tal conforma la identidad de los territorios, define a las personas, a los personajes, su estatus social, su fe religiosa… y lo hace tanto en la literatura como en la propia gastronomía. Los hábitos alimentarios son, por tanto, una guía para articular el relato y para preparar un plato.
Con la participación del periodista, escritor y redactor jefe de El País, Borja Hermoso, y José Cremades, chef y empresario en el grupo La Cangreja. Modera el periodista Pachi Larrosa.
Tras la gastroliteraria, recomendamos a los asistentes quedarse en La Unión para comer en algunos de sus restaurantes emblemáticos que guardan ecos de un pasado minero y flamenco: La venta de Descargadores, la bodega Lloret y el centenario El Vinagrero.
Autores
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Borja Hermoso
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Teléfono
2023M -
San Sebastián, 1963. Licenciado en Periodismo por la Universidad de Navarra (sin demasiada vocación inicial). Inició su carrera en Radiocadena Española en Pamplona en 1984. Entre 1986 y 1989 forma parte de la redacción central de Diario 16 en Madrid, juntando letras como puede en las secciones de Cultura y Local. En octubre de 1989 integra el equipo fundacional del diario El Mundo como corresponsal en París (1989-1994) y después como jefe de sección de Cultura. En 2007, el diario El País comete la insensatez de ficharlo como redactor-jefe del área de Cultura (2007-2016). En la actualidad hace entrevistas y reportajes en El País Semanal. Es autor de los libros Alerta roja: Boyero.es (2006) y La conversación infinita. Encuentros con la escritura y el pensamiento (2023).
En común
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José Cremades
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Teléfono
2023M -
Alicante, 1982. Uno de los chefs-empresarios más dinámicos de la Región de Murcia. Creador del grupo La Cangreja, con un equipo de más de cincuenta personas, mantiene abiertos varios establecimientos en la zona de Cartagena y La Manga del Mar Menor y su último proyecto, La Mestiza, en La Manga, es uno de los grandes éxitos de la restauración murciana. Ha presentado ponencias en Madrid Fusión y en San Sebastián Gastronomika.
- MODERA: Pachi Larrosa
