¿Cochinillo o cordero? Las almas crujientes de Castilla y León
El periodista Javier Rioyo, miembro de la cofradía del cochinillo y segoviano de adopción, acude al Rancho de la Aldegüela, un verdadero templo del asado, para conversar con Javier y Casilda Giráldez, almas de este establecimiento, sobre el componente esencial del asado como parte fundamental de la gastronomía en la región.
Tras la conversación, tendremos la oportunidad de disfrutar (previa reserva) de un menú preparado especialmente para la ocasión.
Un programa coorganizado con Tierra de Sabor Castilla y León. Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural.
En colaboración con Finca El Rancho de la Aldegüela
Autores
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Javier Rioyo
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Periodista, guionista, director de cine y actual director del Instituto Cervantes de Tánger. Ha sido presentador y director de programas culturales en Canal Plus, TVE, y Antena Tres. Junto a José Luis López-Linares ha dirigido los documentales Asaltar los cielos (1997), Lorca, así que pasen cien años (1998), A propósito de Buñuel (2000), Extranjeros de sí mismos (2000) y Un instante en la vida ajena (2003), ganadora del Goya a la mejor película documental. Recientemente ha dirigido el documental Ángeles con espada (2020).
En común
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Javier Giráldez y Casilda Giráldez
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Javier Giráldez, abogado de profesión y hostelero por devoción. Se instaló en Torrecaballeros en 1977, consiguiendo dar de comer el mejor cordero y cochinillo asado en horno de leña, entre otros manjares de la tierra segoviana. Cofundador de lugares emblemáticos en Madrid como Clamores Jazz y Galileo Galilei. Casilda Giráldez, hija mayor de Javier, nacida en Madrid en 1970. Informática de profesión, se incorpora al negocio familiar en el año 2001, que dirige desde entonces.
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Ada del Moral
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Doctora en Estudios Teatrales y Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM . Dirigió la revista Actores de la Unión de Actores de Madrid y la edición digital de Revista de Libros. Redactora de Leer, Makma y Revista de Occidente, creó para Prisa Ediciones la colección “Mujeres en la Historia”. Ha publicado Noches de Casablanca, Cola de Ratón, Obra biográfica de Joaquín Dicenta, en colaboración con Javier Barreiro y Vidas imaginarias, coordinado por Luis Alberto de Cuenca. Ha prologado Viaje de Novios, de Emilia Pardo Bazán, su primera novela traducida al turco. Documentalista y guionista en Ángeles con espada, de Javier Rioyo, dirige el club de lectura “Devorando libros”, del Instituto Cervantes de Tánger.
