El proceso creativo
Azahara Alonso y Juan Guillamón. Modera Pachi Larrosa.
“Cuando llegue la inspiración, que me encuentre trabajando”, decía Picasso. Detrás de toda idea nueva, de una obra de creación siempre hay un complejo proceso de aprendizaje, maduración e inspiración, y posteriormente de verificación y corrección, tanto en una obra literaria como en una elaboración culinaria nueva. La filósofa y poetisa y el chef descubrirán los paralelismos.
Con la participación de la filósofa y poeta Azahara Alonso y Juan Guillamón, chef del restaurante Alma Mater, con una estrella Michelin.
Al finalizar la conversación, continuaremos con la actividad La tradición salazonera de Qart Hadasht, con una demostración y cata a cargo de Salazones Ricardo Fuentes. Conoceremos cómo se salaban los pescados en la época fenicia y romana para dar lugar a las salazones que hoy seguimos elaborando de la misma manera.
Autores
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Azahara Alonso
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2023M -
Azahara Alonso (Oviedo, 1988) es licenciada en Filosofía, autora del libro de aforismos Bajas presiones (Trea, 2016), del poemario Gestar un tópico (RIL, 2020) y de la novela Gozo (Siruela, 2023). Ha sido coordinadora en la escuela de escritura Hotel Kafka y gestora cultural en la Fundación Centro de Poesía José Hierro. Corrige, escribe crítica literaria e imparte clases de escritura.
En común
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Juan Guillamón
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2023M -
(Murcia, 1984). Chef y propietario del restaurante Alma Mater (1 estrella Michelin). Es uno de los jóvenes valores de la alta cocina murciana. En su época de estudiante abandonó la carrera de Administración de Empresas y se fue a trabajar a Londres como cocinero. Tras volver a España y un periodo de formación en restaurantes como El Portal del Echaurren en La Rioja, Arzak en San Sebastián, Calima en Marbella y Cabaña Buenavista en Murcia, acabó viajando durante seis años por todo el mundo como cocinero de la escudería Ferrari de Fórmula 1. También fue chef personal del embajador británico en España. Cargado de esas experiencias volvió a Murcia para crear Alma Mater, con el que también ha logrado 1 sol de la Guías Repsol.
- MODERA: Pachi Larrosa
