“De la piña y el piñón”
El bosque de pinos, las huertas y los ríos cercanos al restaurante ofrecen la oportunidad de confeccionar nuestra propuesta más personal.
Palos.
Seta impregnada en una leche de avellanas y praliné de piñón.
La ciruela.
Higos secos.
Crestas de gallo.
Cortezas.
Tisana de tomillos y hojas de laurel.
Lechuga ahumada con piñas de pino, bearnesa de judión y huevas de trucha.
Sopa blanca de piñón y cebada fermentada, trucha y helado de piñones asados.
Nuestra mozzarella al pesto con tomates del terreno y albahacas.
Molleja de ternera lacada con una crema untuosa de piñón y piña verde bajo un velo de leche y hierbas.
Pato de Villamartin en su jugo con hígado graso y trufa de verano.
Quesos de la comarca a nuestra manera.
Frutos de verano y una espuma acidulada a partir de un jugo de remolacha fermentado.
Un trozo de pan de pino.
Dulces para el café.
80€ Impuestos incluidos.
Bebida no incluida.
Reservas: 983 832942
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